ALIMENTAZIONE: NUOVE TENDENZE, POCHE CERTEZZE?

A PE(N)SA DIFFERENTE 2017 si parlerà di ALIMENTAZIONE: NUOVE TENDENZE, POCHE CERTEZZE? con la dottoressa Loretta Pennacchi (Dietista e Counselor AT, Centro Arianna, ex ASL 5 Pisa) >>> nel SIMPOSIO CIBO, BENESSERE E DISAGIO. Nuove mode o nuove psicopatologie? <<< sabato 17 giugno ore 10.00 / MUST - Lecce (Italy)

La ricerca scientifica e la pratica clinica hanno evidenziato alcuni effetti della restrizione alimentare volontaria sull'andamento del peso (Yo-Yo Sindrome) e sul metabolismo basale, oltre che sull'azione predisponente e di mantenimento per le psicopatologie alimentari.
In un mondo globale, sempre più "connesso", ci stiamo disconnettendo dai naturali stimoli che ci segnalavano la necessità di energia per sedare la fame; ad oggi il nostro modo di mangiare risponde non solo a necessità e segnali biologici, ma anche ad altri bisogni di tipo salutistico, etico e morale: il nostro rapporto con il cibo sta diventando una nuova religione?
A tale proposito è necessario riflettere su alcune tra le numerose "tendenze" in fatto di diete emerse negli ultimi anni come la Dieta Vegan, la Dieta Paleo, la Dieta Mima-Digiuno, fino ad alcune scelte "mistiche" come nel caso dell'Alimentazione Pranica, o cosiddetta Respirariana.
Un ulteriore spunto di riflessione riguarda la recente tendenza a intraprendere, anche in assenza di diagnosi della malattia celiaca, una dieta Gluten Free, scelta attualmente fatta da circa 6 milioni di persone in Italia.
Questi nuovi modelli alimentari (sociali) vanno confrontati con la Dieta Mediterranea, (unica accreditata dalla scienza e Patrimonio Immateriale dell'Umanità, 2010), rispetto ai benefici nella gestione/controllo del peso corporeo, nella riduzione delle malattie cardio-metaboliche, nella prevenzione del cancro e longevità.

Autori: L. Pennacchi°, A. Metta*, C. Casagrande^, G. Gravina§

° Dietista e Counselor AT, Centro Arianna, ex ASL 5 Pisa
*Psicologa tirocinio post lauream, Centro Arianna, ex ASL 5 Pisa
^ Dietista, Volontario La Vita Oltre lo Specchio Onlus Pisa
§ Medico Endocrinologo, Centro Disturbi Alimentari Clinica San Rossore Pisa

Note Bibliografiche
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